Vitamin B12
Vitamin B12 là loại vitamin rất quan trọng cho việc tạo ra hồng cầu và ADN, và để duy trì chức năng thần kinh khỏe mạnh. Đối với người cao tuổi thì việc cơ thể hấp thu đầy đủ vitamin B12 là một việc tương đối khó khăn. Cách để bổ sung vitamin B12: Những nguồn giàu bao gồm cá, thịt, gia cầm, trứng, sữa và các sản phẩm sữa.
Canxi
Canxi đóng nhiều vai trò trong cơ thể. Nhưng điều quan trọng nhất là cấu tạo và duy trì xương chắc khỏe. Những cuộc điều tra cho thấy càng lớn tuổi, việc hấp thu canxi trong thức ăn càng giảm sút , dẫn đến tình trạng thiếu canxi ở người cao tuổi, gây bệnh loãng xương, giòn xương.
Những thực phẩm giàu canxi bao gồm sữa và các chế phẩm từ sữa (phomai), cua, tôm, cá nhỏ kho nhừ cả xương, trai, hến, đậu phụ, vừng, lạc, rau muống, bắp cải, hành,… Bên cạnh đó cần ăn đủ các thực phẩm giàu chất đạm như thịt, cá, trứng, sữa, đậu để việc hấp thu canxi trong cơ thể được tốt hơn. Tuy nhiên, nếu hấp thu quá nhiều chất đạm sẽ dẫn đến hiện tượng đào thải canxi. Cũng cần chú ý thêm một số chất làm tăng cường khả năng hấp thụ canxi như vitamin D, đường lactose trong sữa. Cần chú ý các chất ức chế hấp thụ canxi phải kể đến là acid oxalic, một số thuốc như tetracylin, thuốc lợi tiểu và heparin.

Kali
Chế độ ăn uống đủ kali của bạn cũng giúp cho giữ xương chắc khỏe. Khoáng chất cần thiết này là rất quan trọng cho chức năng tế bào và cũng đã được chứng minh là giúp giảm huyết áp cao và nguy cơ bị sỏi thận. Tuy nhiên, trong các cuộc khảo sát cho thấy nhiều người lớn tuổi không nhận được 4.700 mg kali mỗi ngày.
Trái cây và rau quả là đến nay là nguồn thực phẩm giàu kali. Chuối, mận, khoai tây với vỏ của chúng là đặc biệt giàu kali. Bằng cách sử dụng trái cây và rau vào mỗi bữa ăn, bạn có thể nhận được đủ kali. Quá nhiều kali có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn do đó bạn cần có một chế độ ăn uống hợp lý
Magiê
Magiê đóng một vai trò quan trọng trong hơn 300 quá trình sinh lý khác nhau của cơ thể. Một chế độ ăn đáp ứng đầy đủ nhu cầu magie của cơ thể sẽ giúp cho tăng cường sức khỏe cơ thể, phòng ngừa nhiều bệnh về tim mach, tiểu đường, loãng xương,…Rất nhiều các loại thực phẩm, bao gồm rau quả có chứa magiê. Nhưng nó thường bị mất trong khi chế biến. Hấp thụ magiê giảm dần theo tuổi. Việc sử dụng thuốc lợi tiểu cũng có thể làm giảm khả năng hấp thụ magie của cơ thể.
Các loại rau lá có màu sẫm như rau ngót, cải xanh, rau mồng tơi,… và một số loại rau thơm. Ngoài ra magie còn có ở trong thịt, sữa, đậu tương, lạc, đậu xanh, khoai lang, nước cứng, nước khoáng và trong một số trái cây như chuối, bơ, mơ khô.
Chất xơ
Tác dụng đáng chú ý nhất của chất xơ là giúp cải thiện chức năng ruột già. Nhờ khả năng ngậm nước mạnh, chất xơ thực phẩm được xem như thuốc nhuận tràng, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa. Chất xơ còn giúp phòng ngừa tình trạng khó đi tiêu ở bệnh nhân tim mạch, các bệnh về hậu môn. Tác dụng quan trọng thứ hai của thực phẩm có chất xơ là góp phần làm giảm cholesterol máu, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Thực phẩm cung cấp chất xơ chủ yếu cho cơ thể là từ trái cây, rau ăn lá, củ rễ, rau đậu, các loại đậu hạt, ngũ cốc còn lớp vỏ cám, cám gạo. Chất nhầy (là loại chất xơ tan được) có trong rau mồng tơi, rau đay, mướp, thanh long, hoàng tinh, sương sâm, sương sáo (thạch đen), hột é (húng quế), hột é trắng (trà tiên), vỏ hột lười ươi, mủ trôm, rau câu, lá găng… Mỗi loại rau quả chứa loại chất xơ và lượng chất xơ khác nhau. Rau, củ, quả nào càng nhiều bã và càng già thì chứa càng nhiều chất xơ.
Omega-3
Có tác dụng bảo vệ tim mạch và rất nhiều lợi ích sức khỏe khác nữa như giảm chất béo không có lợi triglycerides và tăng cholesterol tốt; có tác dụng chống đông tụ giúp ngăn ngừa hiện tượng máu vón cục. Một số nghiên cứu khác chỉ ra rằng axit béo này còn giúp giảm huyết áp ở những người bị huyết áp cao.Theo kết quả nghiên cứu mới nhất trên động vật, axit béo omega 3 còn bảo vệ cơ thể ngăn cản sự tích tụ của các protein mà được xem là có liên quan với bệnh Alzheimer.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên giúp đỡ chính mình để ít nhất hai khẩu phần cá mỗi tuần. Cá hồi, cá ngừ, cá mòi, cá thu và đặc biệt cao trong béo omega-3. Một số nguồn thực vật của omega-3 bao gồm đậu nành, quả óc chó, hạt lanh và dầu canola.
Nước
Tuy nước không phải là một vitamin hay một khoáng chất nhưng nó là rất quan trọng cho sức khỏe tốt. Với người cao tuổi, cảm giác khát nước có thể giảm. Một số loại thuốc làm tăng nguy mất nước. Nước là đặc biệt quan trọng nếu bạn đang gia tăng chất xơ trong chế độ ăn uống của bạn, vì chất xơ rất dễ hấp thụ nước.
Cách uống nước hợp lý cho người cao tuổi: Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên tằng nên uống 3-5 ly nước lớn mỗi ngày. Một dấu hiệu cho thấy bạn đang uống đủ là màu sắc của nước tiểu. Nó phải là màu vàng nhạt. Nếu nó là sáng hoặc tối màu vàng, bạn có thể cần phải uống chất lỏng hơn.
Chúc mọi người luôn luôn khỏe mạnh nhé.